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Fondue Bourgignonne
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 4 Portionen
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Lammfilet
Rinderfilet
Kalbs oder Schweinefilet
Olivenöl
Knoblauchzehen
Salz
Kräuter der Provence
Estragon
Zwiebeln
Karotten
oder Pflanzenfett
An Dips:
Schale Ratatouille-Sauce
Schale Apfel-Meerrettich
Schale Mango-Curry-Remoulade
Schale Chilisauce
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Das Fleisch unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in
mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden.
2-3 Esslöffel Olivenöl mit den mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen
verrühren.
2-3 Esslöffel Olivenöl mit den Kräutern der Provence und das
restliche Öl mit dem Estragon verrühren.
Das Lammfilet mit dem Knoblauchöl einstreichen und bereitstellen. Das
Rinderfilet mit den Kräutern der Provence einstreichen und das Kalbs
oder Schweinefilet mit Estragonöl einstreichen und ebenfalls
bereitstellen.
Die Ziebeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden Die Karotten
putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zutaten alle dekorativ anrichten und mit den verschiedenen Saucen
servieren.
Das Öl oder Pflanzenfett erhitzen und je nach Geschmack Fleisch und
Gemüse darin garen.
Stichworte: Fondue, Lamm, Rind
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