Die Brotscheiben mit Schinken bedecken.

Die ungeschälten Birnen halbieren und in Sirup kochen.

Pilze und Schalotte in Butter andämpfen, würzen, mit Mehl bestäuben,
Weisswein und Bratensauce dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Majoran und Rahm beifügen, kurz aufkochen und abschmecken.

Drei Viertel der Pilzsauce über die Schnitten verteilen, je eine feine
Scheibe Rohschinken und Käse darüberlegen und leicht gratinieren. Die
restliche Pilzsauce darübergiessen. mit Petersilie garnieren und mit
den heissen fächerförmig geschnittenen Birnen anrichten.

Stichworte: Birne, Fleisch, Käse, Schwein