Für die Zitronensosse den Knoblauch und die Schalotten fein würfeln.
Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten glasig andünsten.
Zitronensaft, Zucker und Sambal Oelek zugeben, einmal aufkochen lassen
und vom Herd nehmen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, dazugeben.

Das Fleisch und den Fisch in feine Scheiben schneiden, das Gemüse
putzen. Möhren und geviertelten Kohlrabi in feine Scheiben,
Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Streifen schneiden. Spinat ganz
lassen, Pilze abreiben und ohne die Stiele in Scheiben schneiden.
Bambusschösslinge in Stifte teilen.

Fleisch, Fisch und Gemüse dekorativ auf Platten anrichten.

1,5 l Brühe auf dem Herd zum Kochen bringen, Sojasosse und Sake
einrühren. Brühe in den Fonduetopf geben. Jeder gart seine Zutaten in
kleinen Sieben für chinesisches Fondue im Topf. Restliche Brühe nach
Bedarf zugeben. Dazu schmecken Reis oder chinesische Nudeln und
eventuell fertig gekaufte Sossen.

Die Brühe wird am Schluss in kleine Schüsseln gefüllt und getrunken.

Stichworte: Brühe, Fleisch, Fondü, Gäste