1. Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Kümmel kochen.
Inzwischen Senf mit Essig, Rindssuppe, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Öl
gut verrühren.

Kartoffeln heiss schälen, noch warm in feine Scheiben schneiden und in
die Marinade geben.

2. Bärlauch, Petersilie und Sauerrahm im elektrischen Zerkleinerer zu
einer cremigen Paste mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Aus dem Lammrücken Koteletts schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen und im Mehl wenden. Die Eier aufschlagen, das leicht
geschlagene Obers dazugeben. Die Koteletts durch die Masse ziehen und
zum Schluss in den Bröseln wenden. Die Koteletts im heissen Öl
goldbraun backen.

4. In den fertigen Kartoffelsalat 1-2 EL Bärlauchpaste mischen.
Salat anrichten, die gebackenen Lammkoteletts darauf legen und mit
marinierter Brunnenkresse oder Vogerlsalat garnieren.

Zubereitungszeit: 50 Min.

Kalorien: 970 Kcal.

Fett: 71 g | Eiweiss: 23 g | Kohlenhydrate: 50 g

Tipp von J. Maier: Besonders würzig ist Lammfleisch, wenn es 2-3
Tage vor der Zubereitung mariniert wird: Rosmarin, Thymian, ein
wenig Knoblauch, Petersilie und kalt gepresstes Olivenöl vermischen.
Das Fleisch damit bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und ab in
den Kühlschrank.

Nicht salzen!

Stichworte: Johanna, Lamm, Maier, Ostern, Salat