Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Alle Stangen schräg in
ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Kassler in Streifen schneiden und
in Erdnussöl anbraten.

Um den Spargel zu braten, wird eine Pfanne etwas vorgeheizt. Die
Spargelstücke in Erdnussöl scharf anbraten. Die Schalotte würfeln
und sie mit der Butter zum Spargel geben. Einige Sekunden weiterbraten.

Nun mit zunächst wenig Hühnerbrühe ablöschen und durchschwenken.
Denn die Sauce darf nicht dünnflüssig werden, sondern soll am Spargel
haften. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Den Spargel anrichten
und mit den Kasslerstreifen, Tomatenwürfeln und Kerbel garnieren.

Stichworte: Fleisch, Schwein, Spargel