8
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mittelgr.
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Kohlrabi, jung
Salzwasser
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FÜR DIE FÜLLUNG
250
1
1
1
2
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g
Essl.
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Hackfleisch, gemischt
(-2) Alte Brötchen
Wasser zum Einweichen
(-2) Eier
Salz
(-2) Zwiebeln
Petersilie
Evtl. etwas Butter zum
- Andünsten
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NACH BELIEBEN
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Pfeffer
Muskat
Majoran
Basilikum
Thymian
Senf
Tomatenmark
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ZUM GAREN
30
250
6
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g
ml
Essl.
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Butter
Fleischbrühe
Sahne
Etwas Tomatenmark
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ZUM BINDEN
1
1
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geh. TL Mehl oder
geh. TL Püreeflocken
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ERFASST AM 18.04.01 VON
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Micha Eppendorf Quelle:
- Maria Hofmann
Helmut Lydtin Bayrisches
- Kochbuch Birken-Verlag
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Kohlrabi putzen, schälen, waschen, in wenig Salzwasser halbweich
kochen, Deckel abschneiden, aushöhlen. Fülle herstellen, dabei evtl.
die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie in etwas Butter
andünsten, mit feingehackten Kohlrabiresten mischen, gut abschmecken,
Kohlrabi damit füllen, Deckel auflegen, im Schmortopf in der heissen
Butter leicht anbräunen, etwas Flüssigkeit zugeben, in geschlossenem
Topf bei mässiger Hitze auf dem Herd oder in vorgeheizter Röhre
garen, bei Bedarf wenig Flüssigkeit beifügen.
Garzeit etwa 30-45 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Sahne über
die Kohlrabi geben, leicht bräunen lassen, Sosse nach Belieben wenig
binden, restlichen Rahm und Tomatenmark an die Sosse geben, gut
abschmecken, Kohlrabi mit der Sosse anrichten. Mit Petersilie und
Tomatenscheiben garnieren.
Beilagen: Kartoffelbrei; Salate nach Wahl.
Stichworte: Hackfleisch, Hauptgerich, Kohlrabi, Sahne
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