1. Die Zwiebel feinhacken. Die Paprikaschote aussen und innen putzen,
die weissen Fruchthäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die
Champignons putzen und grob hacken.

2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel, Champignons und
Paprikaschote ca. 5 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Auf der flachen Seite eines jeden Koteletts eine Tasche einschneiden
und die Gemüsemischung einfüllen. Die Öffnung mit einer
Rouladennadel zustecken oder mit einigen Stichen mit Küchengarn
zunähen.

4. Die Koteletts mit dem Öl einpinseln, einige Minuten ziehen lassen,
während die trockene Pfanne auf kleiner Flamme erhitzt wird.

5. Die Koteletts in der heissen Pfanne 7 - 8 Minuten auf jeder Seite
braten, dann salzen, pfeffern.

Dazu Bratkartoffeln und grüne Bohnen.

Stichworte: Fleisch, Schwein