Ein Stück Schweinepökelfleisch von 1 kg wird etwas eingehackt,
gewaschen und in lauwarmem Wasser aufs Feuer gebracht. Man gibt ein
Stück Sellerie, Petersilie, gelbe Rübe und ein Stückchen Zwiebel
dazu und kocht das Fleisch ganz langsam gar. Dann füllt man es in
Gläser, übergiesst es mit der durchpassierten Brühe und sterilisiert
50 Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 11. Mai 2000

Stichworte: Einmachen, Gemüse, Schwein