Lammschulter waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. mit Knoblauch
und Gewürzen einreiben. Das Fleisch im heissen Öl anbraten.
Geputztes, gewaschenes und klein geschnittenes Suppengemüse kurz
mitbraten. Brühe und Wein zufügen. Alles ca. 1 Stunde schmoren.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen,
aufkochen. Creme fraiche zufügen, binden. Minze waschen, fein hacken
und unterrühren. Sauce abschmecken, mit dem Fleisch servieren. mit
Minze garnieren.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 80 Minuten
:Pro Person ca. : 680 kcal
:Pro Person ca. : 2860 kJoule

Stichworte: Braten, Lamm