Den abgezogenen, gehäuteten Hasen in grosse Stücke zerlegen, mit
Salz= und Pfeffer bestreuen, Rotwein und Cognac darübergiessen, feine
=5A=77=69= ebelscheiben zugeben, und die Hasenstücke über Nacht
marinieren.

Die Hasenstücke in heissem Öl rundherum anbraten, die
kleingeschnittene= Zwiebel und das Wurzelgemüse zugeben, etwas Mehl
überstäuben und alles= kurz mitrösten.

Die Fleischbrühe, einen Teil der Marinade und 1/4 l Rotwein zugiessen.
= Den Knoblauch, die Tomaten und das -mark sowie die Gewürze zugeben
und alles ca. 1 Stunde schmoren.

Danach die Hasenstücke herausnehmen und warmstellen. Die Sosse
passieren,= die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Als Beilage schmecken Spätzle oder Knödel sehr gut dazu.

Stichworte: Hase, Wild