Die geschnetzelte Kalbsleber in der sehr heissen Butter scharf
anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochbutter in die nicht zu heisse Bratpfanne geben, die Zwiebeln
mitdünsten, die gezupften Salbeiblätter beigeben und schön langsam
glasig weichdünsten.

Die sautierte Leber in die Pfanne geben und kurz vermischen. (Nicht
mehr garen).

Servieren mit... Rösti, Bratkartoffeln oder auch einmal mit einem
Getreiderisotto.

Stichworte: Fleisch, Innerei, Kalb, Leber, Salbei