Eine Auflaufform so mit Speckscheiben auslegen, dass sie den Boden
dicht nebeneinander liegend bedecken und über den Rand der Form so
weit hinausreichen, dass man sie nachher über der Füllung
zusammenschlagen kann.

Die Kartoffeln schälen und auf der Rohkostreibe grob raffeln, die
Zwiebeln ebenfalls raffeln. Beides miteinander mischen und zunächst
eine Hälfte als Schicht in die Form verteilen, sie salzen, pfeffern
und mit Scheiben vom Käse abdecken - diesen unbedingt entrinden! Den
Käse mit Kümmel würzen, eine zweite Schicht Kartoffel-Zwiebelgemisch
einfüllen und alles schön glatt streichen.

Schliesslich die Speckscheiben so darüber zusammenfalten, dass nichts
von den Kartoffeln mehr herausschaut. Behutsam die Brühe angiessen.
Sie darf auf keinen Fall über die Oberfläche hinausreichen, sollte
höchstens bis zu zwei Zentimeter unterhalb stehen.

Die Form in den 220 Grad Celsius heissen Ofen stellen, den Auflauf eine
gute Stunde backen, bis der Speck knusprig geworden ist. Jetzt sollte
keine Flüssigkeit mehr sichtbar sein, sondern alles aufgesogen und
verkocht.

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