Marinade: Kräuter hacken, Knoblauch pressen und mit allen Zutaten
mischen. Gitzischlegel damit einreiben. Ofen auf 180 oC vorheizen.
Sellerie achteln. Mit dem restlichen Gemüse, Loorbeerblatt und Nelke
in eine ofenfeste Form oder einen Bräter legen.

Gitzischlegel in heisser Bratbutter zehn Minuten anbraten. Auf das
Gemüse legen. Wein und Bratensauce dazugiessen, der Schlegel sollte
fast bedeckt sein. In der Ofenmitte zugedeckt eine Stunde schmoren,
nach der Halbzeit wenden.

Garprobe: Mit einer Tranchiergabel ins Fleisch stechen, wenn sie sich
leicht herausziehen lässt, ist das Gitzi gar. Mit Gemüse,
Kartoffelstock und Jus anrichten.

(Gitzi: junge Ziege)

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