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Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Kategorie: Gattung: Fleisch, Salat

Anzahl: 4 Portionen

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Bund
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Essl.
Essl.
Teel.

Teel.
Glasnudeln
Zwiebel
Knoblauchzehen
Chilischoten
Frühlingszwiebeln
Rote Paprikaschote
Koriandergrün
Basilikum
Öl
Hackfleisch
Erdnüsse ; oder Cashewkerne
Sesamöl; oder Erdnussbutter
Zitronensaft
Sojasauce
Pfeffer
Zucker
Erfasst Am 23.11.99 Von






Petra Holzapfel Maria
- Pereth Spontane Gelage
Couchpotatös +
- Fernsehfreaks

Bevor's richtig losgeht:
:Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und 30 Minuten
einweichen :Die Zwiebel schälen und fein würfeln
:Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln
:Die Chilischoten entkernen und sehr fein würfeln
:Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden
:Die Paprikaschote putzen und fein würfeln
:Das Koriandergrün waschen, Blättchen grob hacken
:Das Basilikum waschen, Blättchen grob hacken

Glasnudeln in ein Sieb giessen und die Nudeln mit einer Schere
kleinschneiden. Öl erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren
krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, ebenso Chilischoten,
das Weisse der Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote. Kurz
andünsten, dann abkühlen lassen. Das Grün der Frühlingszwiebeln zu
den Glasnudeln geben, ebenso die Hackfleischmischung und die Erdnüsse
oder Cashewkerne. Alles mischen.

Für die Marinade Sesamöl oder Erdnussbutter mit Zitronensaft,
Sojasauce, Pfeffer und Zucker verrühren (mit dem Pürierstab wird's
schön sämig), über den Salat giessen und alles vermischen.
Koriandergrün und Basilikum unterheben und gleisch servieren.

Anmerkung Petra: Veränderte Mengen verwendet: 100 g Glasnudeln (nach
Packungsvorschrift, 1 rote, 1 gelbe Paprika, 250 g Hackfleisch, 30 g
Ingwer, gerieben. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch angebraten, dann Hack
dazu.

Sauce aus 3-4 tb Zitronensaft, 3-4 tb Sojasauce, einige Spritzer
Fischsauce, 1 pn Zucker, 2 tb Sesamöl. Kein Koriander und Basilikum
verwendet.

Stichworte: Erdnuss, Hackfleisch, Nudel, Salat




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