Kokosmilch (1) aufkochen und einkochen, bis sich das Fett von der Milch
trennt. Die Currypaste zugeben und etwa 2 Minuten anbraten.
Fleisch hineingeben und kurz anbraten. Mit der Kokosmilch (2)
ablöschen und aufkochen. Die Fischsauce, den Palmzucker, die
Auberginen und die Chilis beifügen und etwa zwei bis drei Minuten
kochen lassen. Die Limettenblätter in ganz feine Streifen schneiden
und zum Fleisch geben.

Vor dem Servieren mit grob geschnittenem Thai-Basilikum bestreuen.

Stichworte: Curry, Fleisch, Rind