1. Für die Polenta den Fond aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Maisgriess unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen
und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2#3 min.
garen. Beiseite stellen und abgedeckt 15 min. quellen lassen.

2. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Thymian- und Salbeiblätter
fein hacken. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Thymian und Salbei zugeben und mit Parmesan und Butter unter die
Polentamasse rühren. Eine Terrinenform (1 Liter) mit Klarsichtfolie
auslegen und die Polentamasse einfüllen, mit Folie abdecken, 2 Std.
kalt stellen.

3. Für das Gulasch das Fleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Möhren und
Staudensellerie in 3-4 mm grosse Würfel schneiden.

4. Das Gulasch in einem Topf mit Olivenöl braun anbraten.
Schalotten, Möhren, Knoblauch und Staudensellerie zugeben, mit
anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen. Tomatenmark, Tomaten,
Weisswein und Fond zugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen.
Offen bei mittlerer Hitze 1 1/2 Std. leise kochen.

5. Paprika, schälen, entkernen, vierteln und in 1 cm grosse Stücke,
Chili längs halbieren und in feine Würfel schneiden.
Champignons in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln fein hacken.

6. Paprika, Chili, Champignons und Rosmarin zu dem fertigen Gulasch
geben und 3 min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Polenta aus der Form und Folie lösen und längs in acht 1/2 cm
grosse Scheiben schneiden. In eine feuerfeste Form abwechselnd
Polentascheiben und Gulasch schichten. Parmesan darüber streuen. Im
vorgeheizten Ofen bei 170 Grad / 20 min. backen.

8. Petersilienblätter fein hacken und die Polenta-Lasagne damit
bestreuen.

Zubereitungszeit: 2 Std. 40 min.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/626
44/index.html

Stichworte: Europa, Fleisch, Getreide, Hauptspeise, Italien, Polenta