Zwiebel schälen, fein hacken, in 2 Esslöffel Olivenöl weichdünsten
und mit Sherry ablöschen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und
klein hacken. In den Topf geben, Lorbeerblatt und Fleischbrühe
zufügen, 30 Min. köcheln lassen.

Hackfleisch in eine Schüssel füllen, Knoblauch schälen und
dazupressen. Petersilie fein hacken und die Hälfte davon mit Eiern und
Paniermehl dazugeben. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver kräftig würzen. Aus dem Fleischteig etwa 20
walnussgrosse Bällchen formen.

Restliches Olivenöl erhitzen und Hackfleischbällchen darin bei
mittlerer Hitze braun braten.

Tomatensosse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Die
Hackfleischbällchen darin weitere 10 Min. bei milder Hitze ziehen
lassen. Vor dem Servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.

: O-Titel : ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE - FLEISCHBÄLLCHEN IN
: > TOMATENSOSSE

Stichworte: Hackfleisch, Tapas, Vorspeisen