Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein hacken und in
Butter glasig dünsten. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel,
ausgedrücktem Brötchen, Ei, Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut
verkneten.

Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Ein Drittel des
Hackfleischteigs abnehmen, die Kräuter unterkneten. Den Teig
halbieren. Restliches Hackfleisch dritteln.

[Die Masse in den folgenden Angaben beziehen sich auf 4 Portionen, Sb]
Jede Hackfleischportion zwischen zwei Lagen Folie zu einem Rechteck von
10 x 25 cm ausrollen und abwechselnd aufeinanderschichten. Den Braten
in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen 70 Minuten bei 175
Grad garen.

Herausnehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit der Brühe loskochen.
Mit Sahne ablöschen und binden. Die Sauce separat zum Braten
servieren.

: Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
: Beilage: Salzkartoffeln

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 32 vom 07.08.1998
erfasst: Sabine Becker, 28. September 1998

Stichworte: Hackfleisch, Kräuter