: Vor- und Zubereitung: ca. dreissig Minuten plus
: fünfundvierzig Minuten Backzeit.

Den Ofen auf 200 oC vorheizen.

Die Haferflocken mit Milch übergiessen und fünf Minuten quellen
lassen. Ausser dem Schweinsnetz alle Zutaten mit den Haferflöckli zu
einer gleichmässigen Masse kneten, zu einem länglichen Laib formen
und in das Schweinsnetz einwickeln. Den Braten auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben und in der Ofenmitte ca. fünfundvierzig Minuten
backen.

Für die Sauce die Schalotten in Butter glasig dünsten. Mit Sherry
ablöschen, mit Saucenhalbrahm auffüllen, aufkochen und abschmecken.

Zum Servieren den Hackbraten in dicke Tranchen schneiden und mit Sauce
anrichten.

Dazu:

Kartoffelstock und gedämpftes Gemüse, z.B. Rüebli, Blumenkohl,
Romanesco, Broccoli

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch