Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die
Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Die Bohnen waschen, putzen und
in mundgrechte Stücke brechen.

Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, den Speck, die Zwiebeln und den
Knoblauch darin glasig braten. Das Hackfleisch zugeben und unter
gelegent- lichem Rühren bei milder Hitze anbräunen. Die Bohnen mit
dem Bohnenkraut zum Hackfleisch geben. Die heisse Fleischbrühe
zugiessen und alles 30 Min.
köcheln lassen.

Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen
schneiden, die tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Schoten
und die Tomaten zum Hackfleisch geben, gut durchrühren und alles
weitere 20 Min.
garen. Die Petersilie waschen, trockentupfen und feinhacken. Das
Bohnenkraut aus dem Gemüsetopf entfernen. Das Gericht mit den
Gewürzen und vorsichtig mit Salz abschmecken und zum Schluss die
Petersilie darüberstreuen.

:Zubereitung : ca. 50 Min.
:Garzeit : ca. 30 Min.

Stichworte: Eintopf, Gemüse, Hackfleisch, Speck, Suppe