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Bifteck Aioli - Knoblauch-Steaks

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Portionen

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Essl.
Essl.
Teel.
Teel.


Essl.



kleine

Essl.
g

Essl.
Essl.

ml
knochenlose Steaks zu je
- 200 g
Olivenöl
dunkler Rum
Salz
schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
rote Zwiebel; in Scheiben
Butter
Tomatenscheiben zum
- Garnieren
Mayonnaise
weiße Zwiebel; fein gehackt
Zehen Knoblauch; zerdrückt
Petersilie; fein gehackt
rote Paprikaschote; fein
- gewürfelt
Limonensaft
Weißweinessig
Eigelb
Olivenöl

Für ein wirklich beeindruckendes Mahl wird Bifteck Aioli mit
Artischockenherzen mit Tomate (siehe Rezept) serviert. Sie müssen
allerdings darauf achten, dass die Zutaten für die Mayonnaise die
gleiche Temperatur haben.

Die Steaks leicht klopfen und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Rum
mindestens 30 min marinieren. In einer Schale Zwiebel, Petersilie,
Paprika, Knoblauch, Essig und Limonensaft mischen.
Die Eigelbe unterziehen bis alles gleichmässig vermischt ist.
Jetzt das Olivenöl in einem dünnen Strahl zufliessen lassen, bis die
Mayonnaise cremig ist. Für eine dickere Mayonnaise noch ein Eigelb
dazugeben.

Die Butter schmelzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten; aus
der Pfanne nehmen. Die Steaks auf dem Grill braten und mit der
Mayonnaise und den Tomatenscheiben servieren.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt

Stichworte: Karibik, Rind




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