Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und im Bräter mit Öl
scharf anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben und 90 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Möhren in dünne Streifen schneiden, die
Zwiebeln zu dünnen Scheiben verarbeiten und die Aprikosen hacken. Öl
in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenstreifen darin leicht anbraten.
Zwiebelscheiben zugeben und glasig braten. Danach die gehackten
Aprikosenstücke, die Rosinen und den ungegarten Reis einrühren. Diese
Mischung in den Bräter zum Fleisch geben und die Hühnerbrühe, das
Wasser und den Orangensaft darüber giessen. Den Bräter zudecken und
ungefähr 45 Minuten weitergaren, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen
ist. von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mandel in Butter goldbraun
rösten. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine
Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren die gerösteten
Mandelsplitter und die Apfelstücke unterheben.

Wichtig: Im Originalrezept wurde kein Rindfleisch, sondern 450 Gramm
Lammsteaks verwendet.

Stichworte: Aprikose, Mandel, Möhre, Reis, Rind