Fleisch in Würfel schneiden, mit der Bouillon aufkochen, zugedeckt bei
kleiner Hitze weich köcheln. 2 dl Fleisch-Garfond beiseite stellen,
Rest abgiessen.

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und klein würfeln. Zwiebeln in
Streifen schneiden, zusammen mit Kartoffeln, Kohlrabi und Erbsen im
warmen Rapsöl bei schwacher Hitze kurz dünsten, mit den 2 dl
Fleisch-Garfond ablöschen, zugedeckt weich garen.

Saucenhalbrahm und Zitronenschale dazugeben, aufkochen, würzen.
Fleisch untermischen, nochmals kurz aufkochen.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Kalb, Zitrone