Fleisch salzen, pfeffern. Je eine Seite mit Tomatenmark bestreichen.
Je ein Salbeiblatt und eine halbe Scheibe Schinken darauflegen, eng
zusammenrollen, mit Rouladennadeln zustecken und mit etwas Thymian
bestreuen.

Rouladen im heissen Öl von allen Seiten im Topf anbraten. Wein
angiessen, 5 Minuten offen köcheln lassen.

Tomaten putzen, waschen, achteln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und
vierteln. Alles zu den Rouladen geben, 30 Minuten schmoren.

Rouladen herausnehmen, warm halten. Sauce durch ein feines Sieb geben,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rouladen mit Sauce und ein paar Zweibeln anrichten. Eventuell mit
Salbei und Parmesankäse garnieren.

: Beilage: breite Nudeln
: Getränk: italienischer Bardolino
: Pro Portion: 450 kcal/1900 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998

Stichworte: Alkohol, Gemüse, Kalb, Schinken