Schnitzel nicht klopfen, nur an den Rändern leicht einschneiden dann
mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Knoblauchzehen schälen,
halbieren und in Olivenöl kurz anbraten. Die Schnitzel dazu und nach 2
Minuten wenden - dann mit Brühe ablöschen - Zitronenschale und
Tomaten dazu - alles noch 3 bis 4 Minuten braten und fertig. Dann mit
den Kräutern bestreuen und servieren. Dazu etwas Rotwein und Baguette.
Garzeit gesamt höchstens 5 bis 6 Minuten - dabei die Zutaten ruhig
etwas bewegen - also Knobi, Schalotte und Tomaten immer im Auge
behalten.

Stichworte: Fleisch, Kalb