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Kalte Lammkeule

Kategorie: Gattung: Backen, Fleisch

Anzahl: 1 Rezept

1

3
2
1
1
2


1
1
2
1




Bund






Essl.
Lammkeule, etwa 2 kg, mit
Knochen
Knoblauchzehen
Limetten; Saft
Minze
Lorbeerblatt
Peperoni
Salz
Pfeffer
geh. TL Oregano
geh. TL Majoran
Butter
Becher Wasser, heiss

6-8 Portionen Lammkeule waschen, trocknen und zum Füllen schmale
Schlitze in das Fleisch schneiden.

Knoblauch schälen und klein (in Stifte) schneiden, in die Schlitze
stecken.

Peperoni entkernen und klein schneiden.

Limetten auspressen und mit dem Saft die Lammkeule gut einreiben. Das
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Die Keuele in einen Bräter kegen, den Bund Minze, die Peperoni und das
Lorbeerblatt zugeben. Im Backrohr ca. 60 Minuten schmoren lassen, dabei
ab und zu wenden.

Nach den ca. 60 Minuten das fett abschöpfen, das heisse Wasser in den
Bräter geben. Das Fleisch mit Butter bestreichen und nochmals ca. 90
Minuten schmoren lassen, bis die Keule gar ist.

Die Lammkeule erkalten lassen, anschliessend in dünne Scheiben
schneiden und auf einem Teller anrichten.

Quelle: Türkische Küche
: Kreative Vielfalt köstlicher Speisen
: G. Poggenpohl
: Unipart Verlag, Stuttgart

erfasst: tom

Stichwort: Türkei

Stichworte: Backen, Fleisch, Lamm




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