Für den Teig die Eier mit dem Schneebesen schlagen, Milch, etwas Salz
und das Öl dazugeben und nach und nach so viel Mehl, dass ein
dickflüssiger Teig entsteht. Kleine, dünne Pfannkuchen daraus backen
und dann beiseite stellen. Für die Füllung die Zwiebel und den
Knoblauch schälen, kleinhacken, mit dem Hackfleisch in Butter
andünsten und mit den Gewürzen abschmecken. Die passierten Tomaten
hinzufügen (ersatzweise Tomatenmark mit Wasser oder Hühnerbrühe
verdünnen) und die Masse etwas einkochen lassen.
Abschliessend den Käse dazugeben. Auf jeden Pfannkuchen so viel
Füllung geben, dass sich der Pfannkuchen noch gut zusammenrollen
lässt. Diese Teigrollen in ein gebuttertes Tapsi oder eine Auflaufform
sehr eng nebeneinander legen, damit sie sich nicht öffnen können und
mit Butterflöckchen bestreuen. Eventuell übrige Füllung über die
Kanellonia geben und das Ganze 30 Minuten bei mittlerer Hitze im
Backofen überbacken.

(Feisst: Griechenland Kulinarische Streifzüge, Sigloch Edition)

Stichworte: Fleisch, Griechenlan, Hackfleisch, Teigwaren