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Kaninchenragout mit Speck und Perlzwiebeln

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Portionen

800


100
100

150
50
g


g
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ml
ml
Kaninchenragout, ausgebeint
Salz
Pfeffer
Speckwürfeli
Perlzwiebeln
Bratbutter
Weißwein
Calvados
Aufgeschnappt von
Rene Gagnaux

Speckwürfeli gut anbraten, zur Seite stellen.

Das Fleisch würzen. Bratbutter im Bräter erhitzen, Fleisch darin gut
anbraten. mit der Mischung aus Weisswein und Calvados ablöschen und
ca. dreissig Minuten köcheln lassen.

Speck und Perlzwiebeln beifügen, warm werden lassen, abschmecken.
Wenn erwünscht Sauce mit etwas Maizena binden.

Stichworte: Haarwild, Kaninchen, Speck, Wild, Zwiebel




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