Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Die Kartoffel schälen und in möglichst dünne Streifchen schneiden.
Unter kaltem Wasser kurz spülen, dann auf einem sauberen Tuch sehr gut
trocken. In einer beschichteten Pfanne 2/3 der Bratbutter erhitzen und
die Kartoffelstreifchen darin knusprig braten.

In einer zweiten Bratpfanne die restliche Butter erhitzen. Die
Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, in drei oder vier
Portionen kurz, aber kräftig anbraten (ca. 1 1/2 Minuten). Sofort in
die vorgewärmte Platte geben und bei 80 Grad 15 Minuten nachziehen
lassen.

Im Bratensatz die Zwiebeln glasig dünsten. Die Peperoni und Gurken
beifügen und unter häufigem Wenden zwei bis drei Minuten dünsten.
Den Paprika darüberstäuben und kurz andünsten. Mit dem Weisswein und
dem Wodka ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Die
Sauerrahm verrühren, beifügen und noch so lange kochen lassen, bis
die Sauce leicht bindet. Das Fleisch wieder beifügen, wenn nötig
nachwürzen und nur noch gut heiss werden lassen.

Das Stroganoff in eine vorgewärmte Platte anrichten und mit den
Kartoffelstreifen bestreuen. Sofort servieren.

Stichworte: Fleisch, Kaninchen