Karta besteht aus Pferdedickdärmen, die nach einem besonderen
Verfahren bearbeitet werden.

Zubereitung:

Pferdedickdärme (ohne Entfetten) mehrmals in kaltem Wasser waschen und
in 30 cm lange Stücke schneiden.

Jedes Stück so wenden, dass das Fett nach innen kommt, mit einem
festen Faden an beiden Enden zubinden. mit kaltem und warmem Wasser
waschen, mit einem Messer entschleimen und die Därme für 3 bis 5
Minuten in kochendes Wasser geben.

Nach dem Erkalten leicht die entstehende Oberflächenschicht entfernen,
erneut waschen und anschliessend 2 Stunden in Salzwasser mit Pfeffer
und Zwiebeln kochen.

Stichworte: Fleisch, Innerei, Kasachstan, Pferd