1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 25-30 Minuten garen,
abgiessen und sehr gut abdämpfen lassen. Kartoffeln pellen und heiss
durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mehl, Ei und Salz
zugeben. Mit dem Holzlöffel zu einem weichen, elastischen Teig
verkneten.

2. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Blutwurst in
grobe Würfel schneiden. 2 El Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den
Knoblauch darin anschwitzen. Blutwurst zugeben und mitbraten, bis die
Blutwurst zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen, Majoranblätter
abzupfen und zugeben. In ein Sieb geben, abtropfen lassen, abkühlen.

3. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Klarsichtfolie ca. 1 cm dick,
rechteckig ausrollen. Die abgekühlte Blutwurstmasse gleichmässig
darauf verteilen. Kartoffelteigplatte mit Hilfe der Klarsichtfolie
aufrollen. Roulade fest in der Klarsichtfolie einrollen und an den
Seiten fest verschliessen. Roulade auf Alufolie legen, eindrehen und an
den Seiten fest verschliessen. In leicht kochendem Wasser, oder
Multidampfgarer 35-40 Min. garen.
Herausnehmen und 4 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen.

4. Die Alu- und Frischhaltefolie entfernen und die Roulade in 2 cm
dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl und Butter in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von
beiden Seiten goldbraun braten. Auf flachen Tellern anrichten und mit
abgezupften Petersilienblättern bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Kühlzeit)

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/499
78/index.html

Stichworte: Blutwurst, Bratling, Europa, Fleisch, Gemüse, Italien