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Kartoffelbrot und Entenrillette für jeden Partytisch

Kategorie: Gattung: Fleisch, Gemüse, Party

Anzahl: 6 Portionen

F Ü R D A S B R O T
1
200
250
375
1
5
Ö

ml
g
g
Teel.
Essl.
Würfel Hefe
lauwarmes Wasser
Pellkartoffeln
Mehl
Meersalz, jodiertes
Distelöl
l; für die Form
Für das Rillette
700
100
150
1
4
1
1
g
g
ml
Teel.


Teel.
Entenbrustfilet
Schmalz
trockener Weißwein
grob geschroteter Pfeffer
Zweige Thymian; anpassen
Lorbeerblatt
jodiertes Meersalz
Dieses Rezept Wurde Für Mich






erfasst & konvertiert von
K.-H. Boller 2:2426/2270.7
Bollerix@seerose.domino.de
eingetippt im Februar 1997

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Pellkartoffeln durch eine Presse
drücken (die Schale bleibt darin zurück). Aufgelöste Hefe,
Kartoffeln, Mehl, Meersalz und Distelöl mit dem Knethaken der
Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt gehen
lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen die Entenbrust waschen, trockentupfen und klein schneiden.
In Schmalz das Fleisch anbraten, mit Wein ablöschen und Pfeffer
zufügen.
Thymian waschen und bis auf einen Zweig die Blättchen von den Stielen
zupfen. Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben und zugedeckt etwa
150 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit das
Fleisch zerfällt.

Ein feuerfestes ovales hochbordiges Förmchen aussen rundherum
einfetten.
Teig durchkneten. Teigmasse halbieren und zu zwei lange Rollen formen.
Teigrollen miteinander wie eine Kordel verdrehen und um das gefettete
Töpfchen legen. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: Stufe 3)
etwa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

In das Töpfchen das Entenrilette füllen und mit dem übrigen
Thymianzweig garnieren.

Eine Scheibe Brot hat etwa 15,7 g Kh, 2,2 g E, 3,2 g F, 445 kJ/106
kcal, 1.3 Be 30 g Rilette hat etwa: 0,2 g Kh, 7,4 g E, 12,5 g F; 620
kJ/148 kcal, 0 Be

Stichworte: Ente, Fleisch, Kartoffel, Party




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