1. Zwiebel halbieren, Schnittflächen in der Pfanne bräunen.
Ochsenbrust überbrühen, mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Zwiebel in
einem Topf mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass das Fleisch 2
Finger breit bedeckt ist. Aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 2 Std.
kochen.

2. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln
vierteln, Sellerie 1 cm gross würfeln, Möhren in dicke Scheiben
schneiden. Porree putzen und nur die hellgrünen Teile in 1 cm dicke
Ringe schneiden.

3. Fleisch aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, 1,2 Ltr.
abmessen. Butter und Öl erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie
darin andünsten, salzen und pfeffern. Brühe zugiessen, aufkochen und
zugedeckt 15 Min. bei kleiner Hitze kochen.

4. Fleisch ohne Fett würfeln, mit dem Porree in die Brühe geben und
weitere 5 Min. kochen lassen. Petersilienblätter hacken. Eintopf damit
bestreuen. Meerrettich mit Apfel verrühren und dazu servieren.

: Nährwerte: Fett in g: 30, Kohlenhydrate in g: 19, kcal: 507
: Zubereitungszeit: 150 min

Stichworte: Eintopf, Fleisch, Gemüse