1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten
kochen. Abgiessen und abdampfen lassen.

2. Mehl, Eier, Milch und 2 EL Öl gut verrühren. Kartoffeln durch eine
Kartoffelpresse dazudrücken und alles gut verrühren. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

3. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen, fein
würfeln. Tomaten waschen, vierteln, evtl. entkernen und würfeln. 2 EL
Öl erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Hack zufügen und ca. 5
Minuten braten. Zwiebel mit andünsten. Tomatenmark und Tomaten
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

4. Mineralwasser in den Teig rühren. 2 EL Öl portionsweise in einer
beschichteten Pfanne (ca. 24 cm O) erhitzen. Aus dem Teig darin
nacheinander ca. 6 Pfannkuchen backen.

5. Pfannkuchen mit Hack, bis auf 4 EL, füllen. Aufrollen und in eine
Auflaufform legen. Rest Hackmasse und Saft verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und über die Pfannkuchen verteilen. Creme fraiche
darüber klecksen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft:
175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Mit Petersilie
bestreuen.

:Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:520 2180 27 31 30

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, Kartoffel, Pfannkuchen, Pilz