Den Burghul waschen und in Wasser 10 Minuten quellen lassen.

Danach in ein Sieb abgiessen und mit der Hand gut ausdrücken. Auf
einen Teller oder eine Platte streichen und 1 Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit, das Fleisch und die ganz fein geschnittene Zwiebel
zu einer homogenen Masse verkneten. Burghul, Gewürze, Salz und Pfeffer
hinzufügen und nochmals gut durchkneten, es ist wichtig dass alles
schön zusammenhält. Eine Stunde etwa im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung: In der Zwischenzeit die Pinienkerne und die
Zwiebel in Öl anbraten, das Fleisch und die Gewürze hinzugeben und
durchbraten bis das Fleisch schön braun und krümelig ist.

Nun nimmt man die Basismasse aus dem Kühlschrank und formt ovale
Bällchen in Eigrösse. Mit dem Zeigefinger wir dann eine Öffnung in
das "Ei" gebohrt und so weit vergössert, dass es hinterher mit der
Füllung gefüllt werden kann. Die Finger immer wieder mit kaltem
Wasser anfeuchten. Man hat dann eine Hülle, ähnlich einem
ausgeblasenen Ei in der Hand. Dieses wird nun mit der Füllung
aufgefüllt, und sorgfältig an der Spitze zusammengedrückt. Nun
sollte es nochmals kühl gestellt werden.

Danach in heissem Öl, schwimmend ausbacken. Schmeckt auch noch wenn es
abgekühlt ist.

Man dippt die Kibbeh's in Yoghurt oder Tzatziki.

Man kann sie auch mit Salat in Fladenbrot packen.

Sie können sehr gut vorbereitet uns sogar im rohen Zustand eingefroren
werden.

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