Kohlrabi putzen, schälen, waschen, und in Stifte schneiden. Butter in
einem Topf zerlassen und die Kohlrabistifte darin andünsten.
Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und den Kohlrabi in
etwa 10 Minuten gar kochen. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und
dabei das Kochwasser auffangen.

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne
zerlassen. Zwiebelwürfel und Mehl unter Rühren so lange darin
erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Kohlrabikochwasser mit der Milch
hineingiessen. Mit einem Schneebesen gut durchschlagen und dabei darauf
achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sosse zum Kochen bringen
und etwa fünf Minuten kochen lassen.

Hackfleisch mit dem Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken und mit der Sosse vermengen. Kohlrabi und Fleisch
abwechselnd in einen gewässerten Tontopf geben. Zum Schluss mit Gouda
und Butterflöckchen bestreuen. Tontopf verschliessen, in den kalten
Ofen schieben und auf 200 Grad einschalten. Nach 40 Minuten den Deckel
abnehmen und den Auflauf noch 15 Minuten offen backen.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Römertopf