Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten,
bis es krümelig ist. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit dem
Hackfleisch mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne
vom Herd ziehen und das Hackfleisch etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Bechamelsauce das Fett in einem Topf erhitzen. Sobald sie
aufschäumt, Mehl zufügen und mit einem Schneebesen schnell
verrühren.
Etwa eine Minute anschwitzen. Dabei darauf achten, dass die Einbrenne
möglichst hell bleibt. Die heisse Milch unter ständigem Rühren mit
dem Schneebesen langsam dazugiessen. Aufkochen lassen und die
Bechamelsauce bei schwacher Hitze 15 Minuten ausquellen lassen. Von
Zeit zu Zeit umrühren, damit sich nichts am Topfboden ansetzt. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In die etwas abgekühlte Sauce
den Joghurt rühren.

Die kleinen grünen Blätter der Kohlrabi abschneiden und später
mitverwenden. Die Kohlrabi, Möhre und Kartoffeln waschen und schälen.
Mit einem scharfen Messer oder mit einem Gurkenhobel in sehr feine,
gleichmässige Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten und abwechselnd
Gemüsescheiben und Hackfleisch einschichten. Nochmal salzen und
pfeffern.

Zum Schluss die Bechamelsauce über das Gemüse verteilen, so dass
alles bedeckt ist. Die Butter in kleine Flöckchen schneiden und
drüberstreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche
schön goldbraun ist. Das Gratin herausnehmen, die Herzblättchen von
den Kohlrabi drüberstreuen. Auf Tellern anrichten und gleich
servieren.

Quelle: meine familie & ich (wahrscheinlich)
erfasst: Sabine Becker, 11. Februar 1997

Stichworte: Gemüse, Gratin, Kartoffel, Rind