(Gâteaux de Foie de Volaille a la Bressane) 1. Karotte, Zwiebel und
Schalotten, jeweils geschält und in groben Stücken, im Mixer
zerkleinern.
2. Leber und Eier dazugeben, alles kurz durchrühren.
3. Milch, Sahne, Pfeffer, Salz und Cognac hinzufügen und nochmals
mixen.
4. Masse in feuerfeste, gebutterte Portionsförmchen füllen, diese in
ein Wasserbad stellen und bei mässiger Temperatur im Backofen garen.
5. Die "Küchlein" sind gar, wenn an einer hineingesteckten Nadel
nichts mehr hängen bleibt.
6. Küchlein auf vorgewärmte Teller stürzen und mit etwas
Tomatensauce servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20021007/b_3.phtml

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Leber, Vorspeise