1. Rapsöl und Gewürze verrühren. Lammkeule von Sehnen und Häutchen
befreien, jedoch etwas vom Fett daran lassen. Fleisch rundherum mit
Marinade bepinseln. Keule in eine Schüssel legen, abdecken und im
Kühlschrank über Nacht marinieren.

2. Backofen auf 230 GradC vorheizen. Zwiebeln schälen und in Würfel
schneiden. Keule salzen, zusammen mit den Zwiebeln in einen Bräter
legen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 Min.braten.

3. Inzwischen Honig leicht erwärmen. Sultaninen mit heissem Wasser
kurz übergiessen, wieder abtropfen lassen und zum Fleisch geben.
Fleisch mit dem Honig beträufeln. Gartemperatur auf 175 GradC senken,
Keule wieder in den Ofen schieben und ca. weitere 30 Min. braten.

4. Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit Alufolie abdecken, ruhen lassen.
Wenn nötig, etwas Wasser zu den Zwiebeln und den Sultaninen geben und
alles zusammen auf der Herdplatte zu einer sämigen Sauce verkochen.
Sauce noch einmal abschmecken.

5. In der Zwischenzeit Fleisch in Scheiben schneiden.
Mandelblättchen im Öl knusprig braun braten.

6. Fleisch auf einer Platte anrichten, mit Sauce überziehen und mit
Mandelblättchen, die in Butterschmalz kurz angebräunt wurden,
bestreuen.

Dazu passt ein frischer grüner Salat und Reis oder Nudeln.

PS: Rapsöl, kann durch Olivenöl ersetzt werden - wäre auch
authentischer (is)

Stichworte: Fleisch, Lamm