Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen,
in 2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen,
Zwiebel schälen und hacken. Das Öl in einem grossen Topf (ideal:
Schnellkochtopf) auf mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika
zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die
Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in den Topf geben und den
Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten lassen. Das
Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das
Fleisch anbraten.

Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf
verschliessen und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln
lassen, bis das Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3
El Wasser zugeben).
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere
20-30 Minuten kochen lassen. mit Salz und eventuell Cayenne
abschmecken. Wenn gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und
unterziehen.

Stichworte: Amerika, Eintöpfe, Fleisch, Lamm