Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine
Vertiefung drücken, Ei und Salz hineingeben, mit etwas Mehl verrühren
Butterflöckchen über dem Mehl verteilen und rasch alle Zutaten zu
einem Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Lammhackfleisch, das Ei, die feingehackte Zwiebel und
die ausgedrückte Knoblauchzehe vermengen. Mit Salz und Pfeffer,
feingehackten Peperoni und Thymian würzen. Möhren und Staudensellerie
putzen. Möhren 5 Minuten garen.

Pastetenform fetten, mit einem Teil des Teiges dünn auslegen. Die
Hälfte der Hackfleischmasse hineingeben. Möhren und Staudensellerie
daraufgeben, den Rest der Hackfleischmasse darübergeben. Restliche
Teigmasse als Deckel auf die Pastete decken und in die Mitte ein Loch
schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Teigreste ausrollen,
ausradeln, die Pastete mit Milch und verschlagenem Ei bestreichen und
verzieren.

Im vorgeheizten Backofen ca. 50 - 60 Minuten bei 180 Grad goldbraun
backen.

Stichworte: Lamm, Pastete, Vorspeise