Die Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, mit der
Petersilie vermischen und etwas abkühlen lassen. Das Toastbrot ganz
fein würfeln. Hackfleisch mit den Schalotten, den Eiern und den
Brotwürfeln gut vermengen. Diese Masse in 3 Teile teilen und
unterschiedlich weiterverarbeiten.

Variante 1:

Unter die Hackfleischmasse noch gehackte Walnüsse, getrocknete Tomaten
und Thymianblättchen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und
zu kleinen Frikadellen formen. Die Frikadellen in einer Pfanne mit Öl
von beiden Seiten braten.

Variante 2:

Unter die Hackfleischmasse noch Sultaninen, geröstete Pinienkerne,
Harissapaste, frischen gehackten Koriander, Koriander- und Chilipulver
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Frikadellen
formen. Die Frikadellen in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten
braten.

Variante 3:

Unter die Hackfleischmasse noch 1 EL fein geschnittene Kräuter und die
gehackten Kapern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
Schafskäse in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Aus der
Hackfleischmasse Frikadellen formen und den Käse darin verstecken.
Die Frikadellen in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten.

Stichworte: Fleisch, Hack, Lamm