Den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Die
Lammkoteletts nebeneinander in eine ofenfeste Form legen, mit etwas
Wein beträufeln. 2 EL Marmelade mit 1 EL Mint-Sauce, Salz und Pfeffer
mischen und die Koteletts damit einstreichen. Die geschnittenen
Kräuter darüber streuen und dann das Fleisch ca. 20 Minuten in den
Ofen geben. Dabei immer wieder mit etwas Wein beträufeln.

In der Zwischenzeit die frischen Aprikosen häuten, 3 Aprikosen in
Scheiben schneiden, eine Aprikose ganz fein würfeln.

Die gewürfelte Aprikose mit der restlichen Marmelade und Mint-Sauce
gut vermischen. Senf und etwas Wein einrühren und den Dip mit Pfeffer,
Zitronensaft und Sojasauce gut abschmecken.

Die Koteletts aus dem Ofen nehmen, kurz im restlichen Wein wenden und
auf einer Platte anrichten. Mit Rosmarinzweigen und den
Aprikosenscheiben dekorieren.

Restlichen Wein unter den Dip mischen und mit den Lammkoteletts
anrichten.

Stichworte: Apfelwein, Aprikose, Dip, Feste, Fleisch, Hauptspeise