Das Fleisch kalt abbrausen und trocken tupfen. 4 El Retsina, Pfeffer,
Rosmarin und Öl vermischen und die Koteletts darin ein Stunde ziehen
lassen. Die Pfanne erhitzen und die Koteletts in Olivenöl bei
mittlerer Hitze anbraten, salzen und anschliessend bei 80°C warm
stellen. 2 El Retsina, Dill, Petersilie und Joghurt in einem Topf
verrühren und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den
Koteletts anrichten. Dazu sind einfache Pellkartoffeln mit Tzatziki
unglaublich lecker.

Stichworte: Fleisch, Lamm