In Stücke geschnittenes Fleisch anbraten, herausnehmen.

In der Kasserolle Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin goldgelb braten,
Fleisch wieder dazugeben, mit Mehl bestäuben. Salzen, pfeffern.
Zuerst die Brühe, dann Wein, Tomatenpüree und Zucker unterrühren,
Hitze reduzieren und das Ragout eine Stunde köcheln lassen.

Gemüse zugeben und weitere 20 Minuten garen, zuletzt Artischocken und
Petersilie beifügen und nochmals 10 Minuten schmoren lassen.
Abschmecken und servieren.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Lamm