* Fleisch kalt abspülen und in feine Streifen schneiden.
* Brottrunk in eine Schüssel giessen und das Lammfleisch für mehrere
Stunden marinieren, anschliessend herausnehmen und Fleisch abtupfen.
* Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammstreifen kräftig anbraten.
Salzen und pfeffern.
* Butter schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
* Schalotte, Knoblauch und Petersilie darunter mischen und nochmals
abschmecken.
* Lammstreifen in vier Schneckenpfännchen oder auf vier Tellern
anrichten und mit etwas Enzym-Fermentgetreide bestreuen.
* Anschliessend die Kräuterbutter darauf verteilen und bei 200 Grad
Celsius im vorgeheizten Ofen kurz überbacken.
* mit frischem Weissbrot und Blattsalat servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030120/b2.phtml

Stichworte: Fleisch, Lamm, Vorspeise