Ergibt 6-8 Portionen 1. Öl und Butter in einer gusseisernen Pfanne
erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie bei mittlerer Hitze unter
Rühren weich dünsten. Temperatur erhöhen, Hackfleisch zugeben und
gut anbraten, mit einer Gabel fein zerdrücken. Hühnerleber zugeben
und dünsten, bis sie die Farbe verändert hat. Passierte Tomaten,
Wein, Petersilie zugeben, salzen und pfeffern.
Aufkochen, Hitze reduzieren und offen 45 Minuten köcheln; beiseite
stellen.

2. Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem mittelgrossen Topf bei
kleiner Hitze zerlassen, bis sie schäumt; Mehl zugeben. 2 Minuten
anrösten und ständig rühren. Vom Herd nehmen und die Milch nach und
nach einrühren.
Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erneut kochen,
bis die Sauce eindickt. Dann 2 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss kräftig würzen. mit einer Plastikfolie abdecken, damit
sich keine Haut auf der Sauce bildet. Beiseite stellen.

3. Die Lasagneblätter zuschneiden, so dass sie genau in eine tiefe,
rechteckige, feuerfeste Form passen. Bei manchen frischen
Lasagne-Sorten muss man die Lasagneblätter für 1-2 Minuten in
kochendes Wasser tauchen.
Auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen. Die meisten Lasagne-Sorten
können aber sofort weiterverarbeitet werden, man folgt am besten den
Anweisungen auf der Packung.

4. Backofen auf 180 0C vorh einfetten. Fleischsauce dünn einstreichen,
Bechamelsauce dünn darüber. Falls die Bechamelsauce kalt und zu
dickflüssig geworden ist, sollten Sie sie nochmals etwas erwärmen,
damit sie leichter zu verstreichen ist. Lasagneblatt darauflegen und
vorsichtig festdrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Den Vorgang
Schicht für Schicht wiederholen, mit Bechamelsauce abschliessen. mit
Parmesan bestreuen und 35-40 Minuten backen bzw. bis die Lasagne
goldgelb ist. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aufschneiden.

Hinweis: Statt frischer Lasagne kann man auch getrocknete
Lasagneblätter (375-g-Packung) nehmen. Die Anweisungen des Herstellers
auf der Packung beachten.

Stichworte: Geflügel, Hackfleisch, Innerei, Lasagne, Teigware