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Lauch-Rüebli-Curry mit Schweinsfilet

Kategorie: Gattung: Fleisch

Anzahl: 4 Servings

800
4
400
2

1
1,50
2
60

50
g

g
Essl.

Essl.
Essl.

g

ml
Lauch; gerüstet gewogen
Mittlere Rüebli
Schweinsfilet
Trockener Sherry oder
- Weisswein
Sojasauce
Curry
Knoblauchzehen
Cashewkerne; oder
- ungesalzene Erdnüs
Hühnerbouillon
Salz
REF




Annemarie Wildeisen Kochen
- 01/2003
Vermittelt von R.Gagnaux

Den Lauch in etwa fünf cm lange Stücke teilen und diese der Länge
nach in Streifen schneiden. Die Rüebli schälen, der Länge nach in
dünne Scheiben und diese in Streifen schneiden.

Das Schweinsfilet in dünne Scheiben und anschliessend in Streifchen
schneiden. In einer Schüssel Sherry oder Weisswein, Sojasauce und
Curry verrühren. Den Knoblauch dazupressen. Die Marinade mit dem
Fleisch mischen.

In einer grossen Bratpfanne die Cashewkerne ohne Fettzugabe rösten.
Grob hacken. Erdnüsschen müssen nicht mehr geröstet und auch nicht
gehackt werden.

In der Bratpfanne Öl sehr kräftig erhitzen. Die Hälfte des Fleisches
leicht salzen und unter Wenden bei starker Hitze mitsamt Marinade nur
eine Minute braten. Herausnehmen. Dann restliches Fleisch auf die
gleiche Weise braten und ebenfalls herausnehmen.

Etwas Öl nachgiessen. Darin zuerst die Rüeblistreifen zwei Minuten
anbraten. Dann den Lauch beifügen und alles weitere zwei bis drei
Minuten braten. Die Bouillon dazugiessen, Fleischstreifen sowie
Cashewkerne oder Erdnüsschen untermischen und alles nur noch gut heiss
werden lassen. Das Gericht mit etwas Sojasauce und Pfeffer nachwürzen.

Tipp & Trick: Cashewkerne

Cashewnüsse sind die Früchte des Acajoubaumes. Dieser trägt die
Cashewäpfel, die allerdings keine echten Früchte, sondern lediglich
Scheinfrüchte sind. An diesen wächst die Cashewnuss, die aber - wen
wunderts? - ebenfalls keine Nuss, sondern ein Fruchtstein ist. Der
Verspieltheit der Natur verdanken wir die nierenförmigen Cashewkerne.
Die süsslichen Kerne mit dem leichten Mandelgeschmack findet man
hierzulande geschält vorwiegend in Knabber-Nussmischungen. Dass die
Kerne aber auch in pikanten Gerichten schmecken, beweist unser
Currygericht.

Stichworte: Fleisch




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