Gebratenes Lammfilet:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Lammfilets mit Salz und
Pfeffer würzen und im Öl anbraten. Rosmarin, Thymian und
Knoblauchzehen zugeben und die Pfanne für ca. 5-10 Minuten bei 150 ÿÿÿºC
Unter- und Oberhitze in den vorgewärmten Backofen geben.

Vinaigrette:
Für die Vinaigrette den Geflügelfond und den Essig gemeinsam
erwärmen. Danach mit dem Zauberstab Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl
und Sonnenblumenöl einrühren. Zum Schluss Schalotte, Knoblauch und
Tomaten zugeben.

Bohnensalat:
Die Stangenbohnen in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen in
kochendem Salzwasser bissfest garen, durch ein Sieb abschütten und mit
der lauwarmen Vinaigrette ca. 15 Minuten marinieren. Zum Schluss das
Bohnenkraut zugeben.

Servieren:
Den Salat auf Teller anrichten, die gebratenen Lammfilet darauf setzen
und mit Thymian verzieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/06/25/rezept.html

Stichworte: Bohne, Fleisch, Gemüse, Lamm, Vorspeise