2
3
1/4
3
1
150
2
1/2
1
|
Liter
Essl.
g
|
Brötchen, in feine
- Scheiben geschnitte
Eier
Milch
Zwiebeln, fein gewürfelt
Petersilie, gehackt
Schweineleber, durch den
- Wolf gedreht
Zwiebeln, klein gehackt
Knoblauchzehe, fein gehackt
Thymianblättchen
geh. TL Butter
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Wirsing-Bouillonkartoffeln:
250
1/4
1
1
1/8
1
1
1
1
|
g
Liter
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
|
Kartoffeln, grob gewürfelt
Fleischbrühe
Petersilie, fein gehackt
Schnittlauch, fein gehackt
Wirsingkopf, fein
- geschnitten
Lauch, fein gewürfelt
Karotten, fein gewürfelt
Sellerie, fein gewürfelt
Zwiebeln, fein gewürfelt
|
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Brötchen mit heisser Milch übergiessen und zehn Minuten ziehen
lassen. Zwiebeln hellbraun anschwitzen, Knoblauch und Thymian in Butter
braun braten. Abkühlen lassen, mit dem eingeweichten Brötchen und der
Leber gut mischen, den entstehenden Teig salzen und pfeffern. Knödel
formen und in Salzwasser pochieren.
Wirsing-Bouillonkartoffeln:
Kartoffelwürfel und Suppengemüse in Butter anschwitzen, dann mit
Brühe auffüllen. Bei geschlossenem Deckel garen, nach 10 Minuten
Wirsing zugeben, weitere 10 Minuten kochen, dann sollte die Brühe fast
aufgesogen sein, sonst bei offenem Deckel reduzieren, Petersilie und
Schnittlauch unterheben.
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/09/15/rezept2.html
Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, Knödel, Leber, Schwein
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